FLAN DE CHOCOLATE
una de las recetas más antiguas

El flan es una de las recetas más antiguas. Su origen está en la Edad Media, y se encuentra asentado en el Libro VII, Capítulo XIII de Apicius, uno de los primeros escritores de recetarios de la historia. Para la época no se conocía como flan, y tampoco era dulce, se denominaba Tiropatinam.

Actualmente conocemos al flan como un postre elaborado con tres ingredientes básicos: huevos, leche y azúcar. El flan es una receta muy fácil de preparar y es muy consumido en los continentes de Europa y América. A pesar de contar con varias formas de preparación, la más común se elabora en baño de maría y con cubierta de caramelo.

A lo largo de los años, se han descubierto combinaciones interesantes de este postre, añadiendo otros ingredientes como el cambur, el café, el queso y el chocolate; y como somos amantes declarados del chocolate te vamos a enseñar cómo preparar este último.

¿Qué necesitamos?

• 6 huevos
• 600ml de leche
• ½ taza de azúcar
• 180g de Chocolate en tableta
• 2 tazas de azúcar

¿Qué necesitamos? PARA EL CARAMELO

• 6 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua

¿Cómo hacerlo?

Paso #1

Debes romper en pequeños trozos la(s) tableta(s) de chocolate, colócalos junto a la leche en baño de maría hasta tanto se encuentre totalmente fundido.

Paso #2

Mezcla en un bol el azúcar y los huevos con ayuda de una batidora, hasta obtener una consistencia espumante. Si el chocolate ya se encuentra frío, puedes unir las dos mezclas.

Paso #3

En un molde para quesillos a fuego lento, coloca las cucharadas de agua y azúcar para hacer el caramelo. Remover en forma constante hasta alcanzar una textura espesa y oscura (color marrón caramelo). Luego retirar del fuego y con movimientos adherir poco a poco la mezcla al mismo molde en que fue cocinada, para dejar reposar y enfriar.

Paso #4

Vacía la mezcla en el molde para flan o quesillo, que ya cuenta con caramelo adherido, hornea por 45 minutos a temperatura de 180˚C.

Paso #5

Retira del horno, deja enfriar, y agrega cualquier otro ingrediente que proporcione color al plato y sabor a tu receta, pueden ser cambures, fresas o cualquier otro de tu gusto, finamente cortado.