Tartaletas de Chocolate
y Avellanas

Estamos acostumbrados a ver las tartaletas como un pasapalo (pasaboca/snack) presente en fiestas y reuniones. Sin embargo, también se les puede preparar y rellenar en forma de postres, y por supuesto, esto nos genera una fascinante idea de cómo comer chocolate. En esta entrega te enseñaremos cómo elaborar una tartaleta de chocolate. Y no se trata de una tartaleta rellena de chocolate, sino de una hecha con chocolate.

Preparación de Tartaletas de Chocolate y Avellanas | Mundo Chocolates #MundoChocolates
Mundo Chocolates María Laura Espín
Texto de: MundoChocolates.com
Calificación: 98 de 100 basado en 17 valoraciones de los usuarios

¿Qué necesitamos? Para la tartaleta:

• 250g de harina
• 25g de cacao en polvo
• 2 yemas de huevo
• 80g de azúcar glas
• 150g de mantequilla
• Pizca de sal
• Papel film (papel plástico de cocina)
• Moldes de tartaletas (desmontables)

¿Qué necesitamos? Para el relleno:

• 400g de chocolate negro
• 250ml de leche
• 250ml de nata
• 4 yemas de huevo
• 60g de avellanas molidas
• 80g de azúcar glas
• 1 cucharadita de maicena (o maizina)

¿Cómo hacerlo? Preparación de la tartaleta:

Paso #1

Sobre una superficie plana y limpia, tamizar la harina de trigo y el polvo de cacao. Luego dividir la mantequilla en varias partes y agregar al polvo, mezclar cuidadosamente con los dedos, y luego con las manos.

Paso #2

Una vez lograda una superficie homogénea, crear un hueco en el centro y verter en él el azúcar glas, las yemas de huevo y la pizca de sal. Mezclar esto, y sin amasar mucho, unirlo en forma de bola y tapar con papel. Dejar reposar la mezcla por una hora en la nevera y precalentar el horno a 180˚C.

Paso #3

Dividir la masa refrigerada en dos partes iguales, y estirar con ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de 3mm.

Paso #4

Colocar la masa, conservando su espesor, en el molde para tartaletas, abarcando todo el fondo y sus paredes. Pinchar al fondo varias veces con un tenedor y hornear por 15-18 minutos.

¿Cómo hacerlo? Preparación del relleno:

Paso #1

En un recipiente resistente al calor verter el chocolate negro; por otra parte colocar en una olla la leche y la nata, a mediano fuego, hasta alcanzar su hervor. Posteriormente integrar la mezcla caliente en el recipiente con el chocolate, hasta tanto éste se encuentre derretido y la mezcla sea homogénea.

Paso #2

En otro recipiente, añadir el azúcar y las yemas de huevos hasta lograr una textura lisa y suave, para luego incorporar la maicena y las avellanas molidas, con lo que la contextura de una crema.

Paso #3

Verter esta mezcla al recipiente con el chocolate negro y la leche, y mezclar hasta conseguir una crema densa y uniforme.

Para finalizar debes tomar las tartaletas, ya frías, y rellenar en su totalidad con la mezcla de chocolate. Para la presentación de la tartaleta puedes optar por agregar sirope o crema de leche, puedes decorar también con algunas almendras de avellanas cortadas o con fresas y cerezas, pero preferimos dejar el top de la tartaleta a tu entera imaginación y gusto.

¡A comer! Buen provecho.
Un Mundo Inmenso de Chocolates

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