Receta para la preparación del cupcakes Selva Negra

Un postre muy popular de origen alemán

La selva negra, como se conoce en Latinoamérica, es un popular postre de origen alemán que se prepara en todo el mundo por su delicioso fondo de chocolate que, se dice, recuerda la oscuridad, misterio y tinieblas que envuelve a la región de la que proviene durante el invierno. Disfruta de esta versión en cupcake de una de las preparaciones más preciados por los amantes del chocolate.

Mundo Chocolates Chef: María Laura Espín

La selva negra, como se conoce en Latinoamérica, es un popular postre de origen alemán que se prepara en todo el mundo por su delicioso fondo de chocolate que, se dice, recuerda la oscuridad, misterio y tinieblas que envuelve a la región de la que proviene durante el invierno.

Disfruta de esta versión en cupcake de una de las preparaciones más preciados por los amantes del chocolate.

Ingredientes para preparar los cupcakes Selva Negra (para 12 porciones)

• 1 taza y 1/8 de harina de trigo común
• 1/4 taza de cacao en polvo amargo
• 1 cucharadita y 1/4 de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas y 1/2 polvo para hornear
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 a 3 de azúcar blanca
• 1/2 taza de leche entera
• 2 cucharadas de leche
• 115 gr de mantequilla, derretida

Ingredientes para preparar la cobertura de los cupcakes Selva Negra

• 170 gr de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos
• 180 ml de nata (crema de leche)
• 45 gr de mantequilla
• 165 gr de chispas de chocolate con leche

PROMOCIÓN

Preparación de los cupcakes Selva Negra

Paso #1

Precalentar el horno a 180°C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol.

Paso #2

Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos en un bol: harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal.

Paso #3

En un bol mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común. Agregar la leche y la mantequilla derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior.

Paso #4

Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla.

Preparación de la cobertura

Paso #1

Derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la nata hasta que esté bien caliente.

Paso #2

Retirar del fuego, y agregarla al chocolate. Transferir a un bol y dejar enfriar levemente. Batir la mantequilla derretida y continuar batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por una hora para que tenga más consistencia. Cubrir los cupcakes con la preparación con una espátula pequeña y rociarlos con chispas de chocolate.

¡A comer! Buen provecho.