CUPCAKES SELVA NEGRA
UN POPULAR POSTRE DE ORIGEN ALEMÁN

La selva negra, como se conoce en Latinoamérica, es un popular postre de origen alemán que se prepara en todo el mundo por su delicioso fondo de chocolate que, se dice, recuerda la oscuridad, misterio y tinieblas que envuelve a la región de la que proviene durante el invierno. Disfruta de esta versión en cupcake de una de las preparaciones más preciados por los amantes del chocolate.

Preparación del Cupcakes Selva Negra | Mundo Chocolates #MundoChocolates
Mundo Chocolates María Laura Espín
Texto de: MundoChocolates.com
Calificación: 95 de 100 basado en 41 valoraciones de los usuarios

¿Qué necesitamos? (para 12 porciones):

• 1 taza y 1/8 de harina de trigo común
• 1/4 taza de cacao en polvo amargo
• 1 cucharadita y 1/4 de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas y 1/2 polvo para hornear
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 a 3 de azúcar blanca
• 1/2 taza de leche entera
• 2 cucharadas de leche
• 115 gr de mantequilla, derretida

¿Qué necesitamos? PARA LA COBERTURA:

• 170 gr de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos
• 180 ml de nata (crema de leche)
• 45 gr de mantequilla
• 165 gr de chispas de chocolate con leche

¿Cómo hacerlo?

Paso #1

Precalentar el horno a 180°C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol.

Paso #2

Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos en un bol: harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal.

Paso #3

En un bol mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común. Agregar la leche y la mantequilla derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior.

Paso #4

Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla.

¿Cómo hacerlo? PARA PREPARAR LA COBERTURA:

Paso #1

Derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la nata hasta que esté bien caliente.

Paso #2

Retirar del fuego, y agregarla al chocolate. Transferir a un bol y dejar enfriar levemente. Batir la mantequilla derretida y continuar batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por una hora para que tenga más consistencia. Cubrir los cupcakes con la preparación con una espátula pequeña y rociarlos con chispas de chocolate.

¡A comer! Buen provecho.
Un Mundo Inmenso de Chocolates

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